Couteau

Période de pêche en 2027

Aucune fermeture nationale : la pêche de loisir en mer est ouverte toute l'année pour cette espèce. Un arrêté local, un parc marin ou une réserve peut en décider autrement.

Avant de garder votre prise

• Mesurez-le du bout du museau à l'extrémité de la queue : moins de 10 cm, il retourne à l'eau tout de suite. Votre département peut exiger davantage.
• Quota : 5 douzaines par pêcheur et par jour.

L'application fait ce contrôle pour vous à chaque prise saisie, avec la taille de votre département.

Le reconnaître

Coquille très allongée, deux à trois centimètres de large pour dix à vingt de long, brun clair vernissé, ouverte aux deux bouts. Le pied musculeux sort par le bas, les deux siphons soudés par le haut. Le couteau du genre Ensis est légèrement courbé, le solen droit.

Où le trouver

Sables propres et sablons de bas d'estran, sur toute la façade Manche-Atlantique. Il vit enfoui verticalement de vingt à quarante centimètres, et ne se découvre qu'aux grandes marées de coefficient supérieur à 90.

Son comportement

Filtreur, il remonte à fleur de sable pour se nourrir et redescend au moindre choc — une empreinte de pas à trois mètres suffit. Son pied est assez puissant pour s'enfoncer plus vite qu'une main ne creuse : c'est ce qui rend sa pêche technique.

Reproduction

Printemps et début d'été, gamètes émis en pleine eau. Le recrutement est très irrégulier d'une année sur l'autre, et un gisement vidé met plusieurs saisons à revenir.

À savoir

Taille minimale de 10 cm et cinq douzaines par pêcheur et par jour. On le repère à son trou en trou de serrure — deux petits orifices accolés. Le SEL versé dans le trou le fait remonter, mais il est INTERDIT dans plusieurs départements : il stérilise le sable et tue tout ce qui vit autour. La fourche à couteau, ou une simple tige crochet, fait le même travail sans rien détruire. Un couteau attrapé et lâché ne se réenfouit pas toujours : on ne tire que ce qu'on garde.

Ne pas confondre