Carnet de Pêche
Pêche interdite. Autochtone protégée, devenue très rare. Sa pêche est fermée presque partout ; là où elle est ouverte, c'est sur autorisation et quelques jours par an (art. R436-10). Dessous des pinces rouge franc.
- Taille minimale
- Pêche interditeValeur nationale
Le reconnaître
La plus grande des écrevisses européennes, brun sombre à presque noire, aux pinces larges et LISSES. Le dessous des pinces et des pattes est ROUGE FRANC. Elle n'a ni tache à l'articulation de la pince, ni chevron sur l'abdomen — c'est ce qui la sépare de la signal et de l'américaine.
Où le trouver
Rivières et lacs de plaine et de moyenne montagne, en eau propre et assez fraîche, sur fonds de pierres et de racines. Elle est aujourd'hui cantonnée à quelques populations relictuelles.
Son comportement
Nocturne et territoriale, elle occupe une cache qu'elle défend. Comme la pattes blanches, sa croissance est lente et sa reproduction faible : elle ne se remet pas d'une mortalité massive.
Reproduction
Automne, une ponte annuelle portée tout l'hiver. Les juvéniles restent accrochés à la mère quelques jours après l'éclosion.
À savoir
Espèce autochtone PROTÉGÉE, devenue très rare. Même règle que la pattes blanches : pêche fermée presque partout, remise à l'eau immédiate de toute capture accidentelle. C'est l'écrevisse dont on parle dans les livres de cuisine anciens — celle des gratins et des bisques. On ne la mange plus, et c'est très bien ainsi.
Ne pas confondre
Écrevisse signal
Les deux ont le dessous des pinces rouge. Le détail : la SIGNAL porte une tache claire à l'articulation de la pince, la pieds rouges n'en a aucune.